10.3969/j.issn.1671-9646(X).2010.04.025
HACCP在蒜薹贮藏保鲜中的应用
运用HACCP基本原理对蒜薹贮藏过程中潜在的危险因素进行了分析,确定了蒜薹原料控制、原料预处理、库房灭菌、贮藏等4个关键控制点,并提出了保证关键控制点临界限度和监控措施,制定了HACCP控制表,最后用食品安全性检验方法对HACCP体系检验查证,以确保蒜薹贮藏过程中的品质和安全性.
蒜薹、贮藏、HACCP、质量控制
TS255.36(食品工业)
2010-07-22(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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