利用HPLC法进行胭脂红含量的检测

摘要：

食品色泽是构成食品感官质量的一个重要因素.如何保持或赋予食品良好的色泽,一直是食品领域研究的一个热点问题.系统研究了食用合成色素胭脂红含量的测定方法,并对目前市场上常见的四大类16种食品的胭脂红含量进行了测定.研究表明,采用HPLC法,测定食品的合成色素含量是一种精密度和准确度都较高的检测方法,为食用合成色素的检测提供了有效的途径.目前市场上常见的食品中,仍有违规使用或者超过使用人工色素的现象,提醒消费者在选购食品时,一定要注意食品安全卫生.

关键词：胭脂红、HPLC、合成色素

分类号：TS207.7(食品工业)

资助基金：内蒙古教育厅高等学校科学研究项目NJ09238

在线出版日期：2010-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：67-68,71