与食源性HAV相关的食品安全的研究进展

摘要：

食源性甲型肝炎病毒(HAV)是一种能以食物为传播载体,并经粪一口途径传播感染的致病性病毒,是人类甲型肝炎的直接致病因子.综述了HAV及其相关食品安全的研究进展,包括HAV的食源性依据,食物中病毒的检测,食源性HAV的危害,以及相关食品安全的展望.以期对这种食源性疾病得到更好的控制与防范.

关键词：HAV、食源性、检测、水产品、食品安全

分类号：TS201.6(食品工业)

在线出版日期：2010-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：59-62,75