10.3969/j.issn.1671-9646(X).2010.03.015
黑米发芽过程中蛋白酶变化的初步研究
采用分光光度计法,对黑米发芽过程中蛋白酶含量变化进行测定.实验表明,发芽前处理方法和发芽温度对蛋白酶活力的提高均有影响,黑米中的蛋白质可在蛋白酶的作用下发生水解,其水解产物是人体更容易吸收的氨基酸.
黑米、发芽、蛋白酶、变化
TS205(食品工业)
2010-05-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
49-51
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10.3969/j.issn.1671-9646(X).2010.03.015
黑米、发芽、蛋白酶、变化
TS205(食品工业)
2010-05-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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