制冷贮藏温度对锦橙的影响

摘要：

以锦橙为材料,研究不同制冷温度对贮藏效果和锦橙品质的影响.结果表明,温度明显影响着锦橙的腐烂率和褐斑病率,温度6～8℃下贮藏150 d锦橙的腐烂率和褐斑病率最低,分别为5.40%和5.41%;温度是影响失质量率的重要因素,制冷贮藏的失质量率低于通风贮藏;温度是影响锦橙果实呼吸代谢的重要因素,果实的呼吸强度随温度的降低而明显降低;果实有机酸含量随温度降低而明显提高,总糖含量的变化规律与有机酸基本相同;低温贮藏也可降低VC、可溶性固形物的损耗;贮藏温度过高,病菌性腐烂率高,品质下降快,而温度过低则产生冷害型腐烂,果皮不能正常转色,认为锦橙长期贮藏的适宜温度为6～8℃.

关键词：柑橘、温度、腐烂、呼吸代谢、品质

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金："十一五"支撑项目2006BAD22B01,2006BAD22B03,2006BAD22B04,2007BAD47B02;农业科研专项nyhyzx07-023

在线出版日期：2010-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：8-10