柑橘贮藏期间色差指数变化规律的研究

摘要：

以锦橙、椪柑、脐橙和温州蜜柑为试材,研究了柑橘果实在贮藏期间果皮色差指数的变化规律.实验结果表明,4个柑橘品种在贮藏过程中的a值与a/b值显著升高,且贮藏末期的a/b值上升趋势减缓.贮藏期间的锦橙、脐橙、温州蜜柑果皮的L值和b值不断下降,而椪柑果实的L值与b值呈先上升后下降趋势.通过相关性分析,不同柑橘品种果皮的各色差指数间的相关性有所差异,但相同的是,4个柑橘品种的a值与o/b值均呈极显著的正相关.

关键词：柑橘、果皮、色泽指数、贮藏

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金："十一五"支撑项目2006BAD22B01,2006BAD22B03,2006BAD22B04,2007BAD47B02;农业科研专项nyhyzx07-023

在线出版日期：2010-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7