对微量凯氏定氮法测定蛋白质含量的改进

摘要：

以经典的微量凯氏定氮法为基础,对消化装置进行了一定的研究和改进,使消化时间大大缩短;并针对混合指示剂必须现用现配且滴定终点不易判断的不足,选用酸度计代替混合指示剂判断滴定的终点,使测定结果的准确度提高.实验表明,改良后的蛋白质含量测定方法不仅操作简便,而且污染减少,结果更加准确.

关键词：微量凯氏定氮法、蛋白质含量、混合指示剂、酸度计

分类号：TS207.3(食品工业)

在线出版日期：2010-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：64-65,75