产生物胺乳酸菌的检测及产生物胺量的测定

摘要：

利用操作简便的产生物胺双层培养基榆测法,对分离于发酵肉制品中的植物乳杆菌菌株进行了检测.利用高效液相色谱法对产生物胺的植物乳杆菌产生量进行测定,样品经浓度0.4 mol/L的高氯酸提取后,用丹酰氯柱前衍生,流动相为乙腈和水,采用等梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,紫外检测器波长254 nm,柱温40℃,进样量10μL.结果表明,采用该方法,两种主要生物胺组胺与酪胺能在10 min内得到很好的分离,测得组胺质量浓度为211.03μg/mL,酪胺质量浓度为144.43μg/mL.

关键词：生物胺、乳酸菌、检测

分类号：TS207.4(食品工业)

资助基金：黑龙江省自然科学基金资助项目C2007-36;黑龙江省教育厅科学技术研究项目11531258;黑龙江省大庆市科技计划项目SGG2007-031

在线出版日期：2010-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：22-25