保鲜剂和贮藏温度对青椒果实贮藏品质的影响

摘要：

以大棚秋延后陇椒5号青椒果实为试验材料,研究了常温(20～25℃)、低温(9～10℃)条件下,伊源青椒保鲜剂和乙烯利处理对贮藏期间青椒VC含量、叶绿素含量、腐烂指数、转红率和保鲜率的影响.结果表明,在不同温度的贮藏期间,青椒VC含量和叶绿索含量逐渐下降,腐烂指数和转红率逐渐增大,商品果率减小;伊源保鲜剂能显著延缓青椒VC含量的下降和叶绿素的降解速度,减小腐烂指数和转红率,延长贮藏期.低温条件显著提高了青椒的保鲜效果,延长了保鲜期.

关键词：温度、保鲜剂、青椒、贮藏品质

分类号：S379.2(农产品收获、加工及贮藏)

资助基金：国家科技支撑计划2007BAD52B01;国家科技支撑计划2007BAD88B07

在线出版日期：2009-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：19-23