10.3969/j.issn.1671-9646(X).2009.06.016
广式腊肠的风味及对货架期的改善
通过介绍广式腊肠加工工艺、添加剂,以及其风味色泽上出现的问题,进一步探讨酸价控制和抗氧化的方法,以改善广式腊肠脂质降解及酸价控制等加工体系,延长其货价期,提升传统广式腊味的品质.
广式腊肠、脂肪氧化、酸价
TS205(食品工业)
广州市粤港招标项目2007Z1-E6011
2009-08-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
54-55,58
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10.3969/j.issn.1671-9646(X).2009.06.016
广式腊肠、脂肪氧化、酸价
TS205(食品工业)
广州市粤港招标项目2007Z1-E6011
2009-08-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
54-55,58
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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