10.3969/j.issn.1671-9646(X).2009.06.011
酶水解乳清蛋白工艺条件的研究
采用4因素二次正交旋转实验,对蛋白酶A水解乳清蛋白的工艺条件(pH值、温度、酶与底物浓度比、水解时间)进行优化.建立了以乳清蛋白水解度为响应值的二次正交旋转网归模型,依据该模型确定以乳清蛋白水解度为响应值的最佳水解条件分别为:初始pH值为6.87,温度为59.6℃,酶与底物浓度比为2000.31 U/g,水解时间为2.91 h.
乳清蛋白、水解度、蛋白酶A、优化、模型
Q814(生物工程学(生物技术))
2009-08-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
35-37