10.3969/j.issn.1671-9646(X).2009.06.006
复合型甘薯茎尖饮料的研制
以甘薯茎尖和山楂为原料,进行复合型饮料的研制.结果表明,绵白糖、蛋白糖、山楂的添加量依次为2.20%,0.03%,5.00%时,产品的风味最佳.其主要营养成分是:可溶性固形物含量2.30%,可溶性蛋白含量6.53μg/g,可溶性总糖含量1.44%,可滴定总酸0.024 g/100 mL,黄酮甙总量0.80 mg/g.
甘薯茎尖、复合型、饮料
TS272.4(食品工业)
江苏省农科院院科研基金0610811-3
2009-08-05(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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