芦荟果冻的研制

摘要：

将芦荟按料水比1:3,pH值2.7,温度60℃,时间8 min的条件浸提,得到芦荟汁.利用感官评定和正交试验,确定芦荟果冻的最佳配方为:卡拉胶1.2%,白砂糖15%,柠檬酸0.05%,柠檬酸三钠0.1%,可得到较理想的芦荟果冻产品.

关键词：芦荟、芦荟汁、果冻

分类号：TS255.93(食品工业)

在线出版日期：2009-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：41-43