方便面调味料的营养与安全评价

摘要：

通过对方便面调味料粉包成分的分析,了解方便而调味料品质,正确引导消费者的健康饮食.结果表明,15种方便面调味粉包的水分含量都小于4%,脂肪含量为0.2%～2%,蛋白质含量大于7%,VC含量小于2 mg/100 g;重金属铅和铜的含量分别为0.076A～2.51 mg/kg和0.05～1.67 mg/kg,微牛物未被检出.这说明调味料粉包总体营养合适,污染少,是一种安全的调味料.质量上等调味料粉包的水分、脂肪含量适宜,蛋白质、维生素含量高,微生物、重金属含量低.

关键词：方便面、调味料、成分分析

分类号：TS217(食品工业)

在线出版日期：2009-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：111-113,116