10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.09.019
高Zn富Se松花蛋的研制
研究了以鸡蛋为原料生产高锌寓硒松花蛋的加工艺,并着重对松花蛋中的碱度,锌盐、硒盐的添加馈,茶叶用鞋3个影响因素进行了探讨.结果表明,硫酸锌的添加量为0.18%~0.22%,亚硒酸钠的添加量为0.1%,烧碱质量分数为6.0%~7.0%时的效果良好,茶叶的添加量对松花蛋的品质影响小显著.
松花蛋、碱度、硫酸锌、鸡蛋
TS253.4(食品工业)
2008-11-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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