"仙果"哈密瓜晒瓜处理后贮藏及生理特性的研究

摘要：

以沪产"仙果"哈密瓜为试材,进行采前晒瓜处理,研究在温度3,5,8℃和常温贮藏条件下,哈密瓜采后贮藏期间果实牛理代谢的变化.结果表明,晒瓜处理后低温贮藏,能有效地降低哈密瓜果实的腐烂,抑制了总酸、总糖、可溶性固形物含量和果实硬度的下降,显著延长哈密瓜的贮藏时间.以糖、酸含量和果实硬度、腐烂率为评价指标,确定5℃为"仙果"的适宜贮藏温度.

关键词：哈密瓜、晒瓜、贮藏温度

分类号：TS255.3(食品工业)

资助基金：上海市嘉定区科技攻关项目资助2007JKK002

在线出版日期：2008-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-6,9