氢化大豆卵磷脂的研制与应用

摘要：

卵磷脂氢化是对卵磷脂进行化学改性的一种方法.氢化后的卵磷脂氧化稳定性和乳化性能都大幅度提高.应用范围比天然卵磷脂广,产品附加值高.综述了氢化大豆卵磷脂的国内外研究状况,提出我国迫切需要发展卵磷脂氢化技术,使之更广泛地运用到食品、药品、化妆品等各个行业中去.

关键词：卵磷脂、氢化、催化剂、应用

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：203-205,224