酶法提取米糠粗蛋白的研究

摘要：

米糠资源丰富,蛋白质含量高,营养价值远高于大米胚乳蛋白及其他谷物或豆类蛋白.研究了用水、纤维素酶、蛋白酶类来提取米糠中的粗蛋白质.结果表明,酶法提取比直接用水提取有更高的提取率,其中复合蛋白酶的提取率最高.进一步优化复合蛋白酶的提取条件,在pH值为9.0,温度为50℃下反应4 h后,粗蛋白质的最高提取率可达67.92%.

关键词：米糠粗蛋白、酶法、蛋白质收得率

分类号：Q814.9(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：190-192