冰温技术及其在食品保鲜中的应用

摘要：

冰温技术是农产品贮藏、保鲜技术上的一次革命.冰温技术开创以来,已经被应用于农产品的保鲜与流通中,并且取得了较好的效果,但是冰温技术的推广还有赖于对冰温保藏的深入研究.介绍了冰温技术的特点及其在食品保鲜中的具体应用,展望了冰温技术的发展方向.

关键词：冰温技术、食品保鲜、应用

分类号：TS205(食品工业)

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：138-140