玉米蛋白粉研究进展

摘要：

玉米蛋白粉是湿式法玉米淀粉加工的副产物,可应用于各个领域.综述了玉米蛋白粉的组成、营养价值及其成分特点.利用玉米蛋白粉,可开发出玉米醇溶蛋白、玉米黄色素、谷氨酸、天然蛋白水解肽、可降解材料、膨化食品等深加工产品,具有成本低、无毒副作用的特点,提高了玉米蛋白粉的附加值,具有广阔的市场前景.

关键词：玉米蛋白粉、玉米醇溶蛋白、生物可降解材料

分类号：TS211.2(食品工业)

资助基金：教育部留学回国基金"利用玉米黄粉生产完全可降解性材料研究" 27批次

在线出版日期：2008-09-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：85-87,93