两种检验标准测定酿造酱油中氨基氮的比较

摘要：

采用氨基酸态氮测定方法ZBX 66038-87和酱油卫生标准的分析方法GB/T 5009.39-1996分别对14种酿造酱油样品进行氨基酸态氮检验,结果两种方法的检测结果大体上差异不大.但由于两种检测方法之间存在某些差异,难免会对处在关键区分点上的样品做出不同的结论.因此,建议制定酿造酱油行业标准时,尽量使用与国家标准一致或要求更高的标准.

关键词：氨基酸态氮、专业标准检验方法、国家标准检验方法、差异

分类号：TS207(食品工业)

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：85-86