畜禽骨的研究现状和发展前景

摘要：

骨中有较高的营养成分,但我国对畜禽骨的深加工利用率不足1%.工业上,骨是是用来制备骨粉、骨碳,提取骨油、骨胶和软骨素的原料,也通过各种工艺使不同粒度骨粉的食用价值提高,成为优良的添加剂、填充剂、酶载体等.骨中钙的利用及利用率的提高成为研究热点,同时也尝试开发各种骨的新产品.总体来说,骨在工业上的利用是供不应求,但商业化并不多.畜禽骨的研究还存在很多有待解决的问题,且新技术不断地被应用到骨产品的开发中来.

关键词：骨原料、研究、加工技术

分类号：S251.9(农业航空)

在线出版日期：2008-07-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：34-37