10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.04.007
苹果渗透脱水的响应面优化分析
以渗透时间、渗透温度、渗透液浓度和反应的固液比为自变量,以失水率、固形物增加率,以及干燥后产品的复水率为应变量,对苹果进行渗透脱水响应面试验研究.应用响应面分析的方法对试验结果进行优化分析,得出最佳工艺为:渗透时间为110 min,渗透温度为35℃,渗透液的浓度为40°Brix+质量分数为4.5%的NaCl,反应的固液比为1:10.
苹果、渗透脱水、响应面分析
TS207.3(食品工业)
2008-07-28(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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