梅果的保健功能和加工进展

摘要：

梅是原产于我国的水果.梅自古以来在医疗和饮食方面都有很多的应用.总结了我国梅果的品种分布、基本成分和产品加工,并简述了国内外对梅果保健功能的最新研究成果,提出具有保持梅果原有天然营养成分,减少功能性成分损失,具有保健功能的梅加工新工艺.

关键词：梅、营养成分、功能、加工工艺

分类号：S662.4(果树园艺)

在线出版日期：2008-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：54-56,61