软包装即食米粥的研制

摘要：

以粳米为主要原料,利用微波对粳米进行前处理以抑制其返生,添加富含营养的莲子、红枣、桂圆和甜玉米,通过对比试验确定了软包装即食米粥的最佳工艺条件及配方,筛选并确定了合理的复合添加剂及用量,开发出风味好、营养价值高的即食米粥.选用 PET/AL/NY/CPP (由外向内)复合蒸煮袋,保证了产品的品质.

关键词：粳米、微波处理、即食米粥

分类号：TS201.1(食品工业)

在线出版日期：2008-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：47-50