橘皮黄色素的制备及其性质的研究

摘要：

以橘皮为原料,从影响橘皮黄色素提取率的主要因素:提取温度、时间和溶剂出发,通过设计正交实验对黄色素的制备工艺进行了优化,并对制备后橘皮黄色素的性质进行了初步研究.研究表明,体积分数为70%的乙醇以1:8(g/mL)的料液比在温度60℃下浸提5 h,得到的黄色素浓度最高,在370 nm处的吸光度为1.372,且具有很好的水溶性,对光和热的耐受性强,受pH值变化的影响小.

关键词：黄色素、提取、稳定性

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：河南科技大学人才引进基金支助09001151

在线出版日期：2007-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-18,21