猕猴桃果汁多酚类物质的提取工艺研究

摘要：

以猕猴桃果汁为原料,通过单因素实验和正交实验,对影响多酚提取量的提取剂种类、提取剂体积分数、提取时间、提取温度和料液比等因素进行探讨,确定猕猴桃多酚的最佳提取工艺参数为:体积分数为80%的甲醇按料液的体积比1∶3,在温度50℃下浸提45min,多酚的提取量可达到729.545mg/L.

关键词：猕猴桃果汁、多酚、提取工艺

分类号：TS255.36(食品工业)

资助基金：陕西省重大科技专项计划2006KZ09-G1;农业部农业科技跨越计划2005-4;国家科技支撑计划2006BAK02A24

在线出版日期：2007-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43