10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.03.008
高发酵力苹果酒酵母的筛选
以陕西洛川富士苹果为原料,采用低温酿造工艺,对本实验室保藏的10株酵母的发酵性能进行研究,最后以CO2失质量、酒精度、残糖、酸度、感观评价为指标进行综合评判,筛选出高发酵力苹果酒酵母WF1.
苹果酒酵母、发酵、筛选
TS261.1;Q815(食品工业)
陕西省重大科技专项计划2006KZ09-G1;农业部农业跨越计划2005-4;国家科技支撑计划2006BAK02A24
2007-04-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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