南瓜全肉饮料的研制

摘要：

南瓜营养价值较高,具有较好的加工适应性.通过试验确定了生产南瓜全肉饮料的较优配方为:南瓜原浆40%,蔗糖6%,柠檬酸0.02%,苹果酸0.08%,卡拉胶与CMC-Na的质量比为1:1,稳定剂用量为0.15%,水54%.

关键词：南瓜、果肉饮料、工艺

分类号：TS273/278(食品工业)

在线出版日期：2007-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：49-51