10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.01.028
不同漂烫温度对西兰花品质指标的影响
主要研究了西兰花速冻前不同漂烫温度下的品质指标变化.结果表明,西兰花漂烫时随温度升高,叶绿素、糖、POD和VC的含量都有较大幅度的降低,而钙和蛋白质含量基本保持恒定.
西兰花、漂烫温度、品质指标
TS201.1(食品工业)
2007-04-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
86-88
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10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.01.028
西兰花、漂烫温度、品质指标
TS201.1(食品工业)
2007-04-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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