10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.01.019
果胶酶对香蕉汁澄清的工艺研究
研究了果胶酶对香蕉汁的工艺澄清条件,结果表明,采用果胶酶对香蕉汁进行澄清处理,果胶酶添加量为0.03%,在pH值为3.5,温度为45 ℃,处理60 min,果汁的透光率大于97%.果胶酶能有效地去除香蕉汁中的果胶物质.
香蕉、果胶酶、澄清、出汁率
TS255.36(食品工业)
2007-04-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
59-63
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10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.01.019
香蕉、果胶酶、澄清、出汁率
TS255.36(食品工业)
2007-04-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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