食用菌中SO2残留快速测定方法的研究

摘要：

对食用菌中SO2残留的快速测定方法及各种影响因素进行了研究.样品经酸化后,用预经痕量碘蒸气致蓝色的淀粉指示纸检测,样品产生的SO2使其褪色.淀粉指示纸的制备方法、观察时间和测定温度均对检测结果有影响.该测定法对SO2的最小检测限为5 mg/L,可用于食用菌产品中SO2残留量的定性检测和半定量分析,具有快速和简便的特点.

关键词：SO2、食用菌、快速测定

分类号：TS255.7;S759.87(食品工业)

资助基金：河南科技学院大学校科研和教改项目2006

在线出版日期：2006-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49