10.3969/j.issn.1671-9646-B.2006.11.004
湿冷与臭氧技术在金柑贮藏保鲜中的应用研究
将湿冷与臭氧技术应用于金柑的贮藏保鲜,根据保鲜效果筛选出最佳保鲜方法及工艺.结果表明,金柑采用湿冷与臭氧技术保鲜,总体效果明显好于常温贮藏.其中采用聚乙烯薄膜袋开口保鲜的贮藏期为123 d,失水率为6%,好果率为74.2%,鲜食风味足、质地好,无污染,可为商业化生产提供较好的理论和实践依据.
金柑、湿冷、臭氧、保鲜
TS255.3(食品工业)
2006-12-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
14-17,20