10.3969/j.issn.1671-9646-B.2006.09.006
菠菜颗粒食品的研制
以新鲜菠菜为原料,研究了菠菜颗粒小吃食品的加工工艺.结果表明,将洗净的菠菜放人浓度为400 mg/kg的Zn2+溶液中,在100℃下烫漂2 min,打浆后添加0.2%的黄原胶、0.2%的海藻酸钠和其他辅料,在50~60°C下干燥到产品含水量低于10%,可获得品质理想的产品.
菠菜、颗粒食品、护色、干燥
TS201.1(食品工业)
2006-09-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
21-22,27