HACCP在派类蛋糕生产中的应用

摘要：

将HACCP体系用于派类蛋糕生产的安全控制中,通过危害分析,确定了原辅料接受、配料、烘烤和冷却4个关键控制点,并制定了相应的HACCP计划表.

关键词：HACCP、派类蛋糕、应用

分类号：TS207.7(食品工业)

在线出版日期：2006-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：76-78