玫瑰茄浸提工艺条件的研究

摘要：

通过单因素试验,设计了3因素3水平的正交试验.研究了浸提温度、浸提时间和料液比对玫瑰茄花萼可溶性固形物、总酸和单体花青素提取效率的影响,确定了最佳的浸提条件为:浸提温度为75℃,浸提时间为50 min,花萼与水的质量比为1:25.

关键词：玫瑰茄、干花萼、提取

分类号：TS275.2(食品工业)

资助基金：广东省农业科技攻关项目2004B20401015

在线出版日期：2006-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：11-13,17