10.3969/j.issn.1671-9646-B.2006.03.014
微生物在发酵豆制品生产中的应用
介绍了微生物在几种主要发酵豆制品中的应用.总结了我国传统大豆发酵食品的各种功能性成分及其生物调节功能,分析了发酵豆制品生产过程中微生物污染的来源、危害及其防治,并针对我国传统大豆发酵食品的研究开发提出了一些建议.
微生物、发酵豆制品、污染、防治
TS214(食品工业)
2006-04-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
41-45
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10.3969/j.issn.1671-9646-B.2006.03.014
微生物、发酵豆制品、污染、防治
TS214(食品工业)
2006-04-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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