几种潮州野菜中营养成分和鞣酸含量分析

摘要：

分析测定了潮州地区6种野菜(少花龙葵、甜菜子、鸡矢藤、加拿大蓬、鼠曲草、火炭母)的一般营养成分与鞣酸含量.结果表明,少花龙葵、甜菜子、鸡矢藤的蛋白质和脂肪含量相对较高;甜菜子的还原糖和钙的含量最高;少花龙葵的VC含量最为丰富;不同品种野菜中鞣酸含量和总酸度的值差异很大,火炭母的鞣酸含量最高,为1.78%.

关键词：野菜、营养成分、鞣酸、分析

分类号：S647

在线出版日期：2006-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：71-72