绿豆乳发酵饮料的研制

摘要：

以绿豆为原料制成绿豆乳,并添加乳酸菌发酵制作绿豆乳发酵饮料.对绿豆乳的浓度、发酵条件及产品稳定性等涉及产品质量的因素进了研究,找到了最佳工艺条件,研制出营养丰富,口感良好,具有绿豆和乳酸菌双重保健功能的饮料.

关键词：绿豆乳、乳酸发酵、饮料

分类号：TS273;TS278(食品工业)

在线出版日期：2005-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：19-21