潮州产13种野菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量

摘要：

根据潮州产13种野菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的测定结果,参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和我国的无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准(≤4.0 mg/kg),对13种野菜的品质进行了评价.结果显示,蔊菜、酢浆草、野茼蒿、黄鹌菜和腋花蓼硝酸盐含量低于轻度污染水平,亚硝酸盐含量低于我国制定的无公害蔬菜亚硝酸盐含量的限量标准(≤4.0 mg/kg),属于一级无公害野菜,可以安全食用;少花龙葵、马齿苋、鳢肠、叶下珠、铁苋菜、小藜和牛繁缕的硝酸盐含量高于432 mg/kg,而低于785 mg/kg,亚硝酸盐含量低于限量标准(≤4.0 mg/kg),属于二级野菜,不宜生食,煮熟和盐渍可安全食用;鼠曲草的硝酸盐含量高于785 mg/kg,低于1 440 mg/kg,属于三级野菜,不可生食和盐渍,可熟食.

关键词：野菜、硝酸盐、亚硝酸盐

分类号：Q949.91(植物学)

资助基金：韩山师范学院校科研和教改项目K04013

在线出版日期：2005-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：71-72,75