10.3969/j.issn.1671-9646-B.2005.05.010
凝固型酸豆奶的研制
以大豆为主要原料,对驯化的乳酸菌种进行发酵,制成营养丰富和酸甜适中的酸豆奶.研究大豆的处理方法、菌种的驯化方法和加工工艺及操作要点,得到酸豆奶的发酵条件为:接种量为5%,蔗糖加入量为7%,发酵温度为42℃,发酵时间为4 h.
菌种的驯化、正交实验、酸豆奶
TS252.54(食品工业)
2005-10-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
31-33
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10.3969/j.issn.1671-9646-B.2005.05.010
菌种的驯化、正交实验、酸豆奶
TS252.54(食品工业)
2005-10-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
31-33
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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