制备马铃薯多孔淀粉酶制剂的选择

摘要：

采用α-淀粉酶和糖化酶对马铃薯淀粉进行降解制备多孔淀粉.通过对多孔淀粉的得率、吸油率的考察,研究其品质特性随不同酶用量、作用时间、温度、pH值的变化规律,并采用正交试验确定制备多孔淀粉的最佳工艺条件为:α-淀粉酶与糖化酶质量比为1:2,且总酶量为6%,作用时间为8 h,温度分别为55℃和50℃,pH值分别为6.0和3.5.

关键词：多孔淀粉、α-淀粉酶、糖化酶

分类号：Q814.4(生物工程学(生物技术))

在线出版日期：2005-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：23-25