发展预制菜必须实现标准化

摘要：

我对预制菜行业的兴趣由来已久.
"预制菜"是一种针对宴席菜酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点;食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析,针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性研发,通过中央厨房集中标准化生产;科学包装;采用急速冷冻技术保存以保障菜品的新鲜度和原味;省去了食材采购的烦恼,简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接食用的便捷菜品.

机标关键词：标准化、实现标准

分类号：TN949.28;F273.1;TP391

在线出版日期：2022-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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