腊肉和臘肉你肯定搞混了

摘要：

腊肉深受老百姓的欢迎,今人吃腊肉,古人亦然.中国人制作腊味的历史已非常悠久.不过最早时,腊肉并非因时令而得名,而是因制作方式而得名.
在古代,"腊"本读作"xi",指的是一种肉类加工方法:即将鲜肉以盐或酱腌渍后再行风干,是为"腊肉".如唐代文学家柳宗元在《捕蛇者说》中提到:"然得而腊之以为饵",这里的"腊"便是风干的意思.而"臘(la)"表达的意思才是我们今天所讲的寒冬腊月,农历腊月里准备的肉叫作"臘肉".因此,在古代,"腊肉"与"臘肉"难免有些不一样.

在线出版日期：2022-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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