科学防范畜禽产品病原微生物污染
畜禽产品中的有害病原微生物主要是肠道致病菌、致病性球菌、产毒真菌,还有寄生虫和病毒.
其主要通过以下途径对人体产生危害:
1.食源性肠道病原(食源性病毒、肠致病性细菌)可经口摄入或通过粪便-口传播途径感染人:如食品在加工前或在加工过程中受到了污染(运输过程污染,生肉、熟食刀具、菜板不分,食品加工人员、炊事员或销售员带菌等造成食品污染),食入被粪便污染的饮水或食物(直接感染、昆虫传播等).需特别注意的是,金黄色葡萄球菌上呼吸道感染者常成为污染源,感染李斯特菌的孕妇可通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿.
2020-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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