何为排酸肉?

摘要：

1.什么是”排酸肉”?现在市场上销售的生鲜肉类主要有三种,分别是”热鲜肉””冷冻肉”和”冷却肉”.”热鲜肉”指清晨宰杀,清早上市,还保持着一定温度的肉类;”冷冻肉”指将肉置于零下18℃的环境中冻结保存的肉;”冷却肉”又叫”冷却排酸肉”,也就是我们常说的”排酸肉”.

在线出版日期：2019-09-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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