”红色食物”各有养生特长
红色是中华民族最喜爱的颜色,甚至成为中国人的文化图腾和精神皈依.鲜为人知的是,红色食物里也藏着很多养生密码,不同的红色食物保健功效各异.红肉、动物内脏、血豆腐等,富含血红素铁.铁在体内主要作为血红蛋白、肌红蛋白的组成成分,参与氧气和二氧化碳的运输.缺铁可导致缺铁性贫血,在育龄期的妇女和老人等人群中发病率较高.轻度的缺铁性贫血表现为容易疲乏、注意力下降、怕冷、抵抗力下降等.膳食中的铁分为两类,其中红肉和内脏当中的”血红素铁”的吸收利用率较高.一般来说,肉类的颜色越红,其中所含血红素铁就越多.心、肝、肾等内脏和动物血当中所含的血红素铁最丰富.相比之下,植物性食品中铁的吸收率普遍较低,乳制品含铁非常少.
2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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