四川泡菜:泡出来的好味道

摘要：

四川泡菜作为一道家常小菜,以其平民化的做法与清脆、酸甜的口感传遍了四方,不但广受蜀地人们喜爱,其独特的风味更深深折服了各地食客,将一坛坛、一罐罐的香味传遍了大江南北.
四川泡菜又叫"泡酸菜",传统特色菜肴,属川菜系.味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐菜肴,在这片土地上,几乎家家户户一年四季都会自家做泡菜.而且每家每户的泡菜口感都不一样,有的酸,有的咸,有的脆,有的软,而且每家的泡菜口味基本上都不会改变,几十年都是同一个味道,同一个口感.

机标关键词：四川泡菜

分类号：TS255.54;Q939.97;O657.63

在线出版日期：2019-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29