硬淡粗的面包更健康

摘要：

时尚松软的欧包,经典的法棍,香气诱人的奶酪包……市场上面包的种类琳琅满目,该如何挑选?
挑选面包有个"三字经"——硬、淡、粗,下面为大家详细解读.
第一,从热量上说,越硬的面包热量越低.实际上,硬面包不甜,含糖和油脂都很少.而软质面包,油脂约占10％,热量较高.热量最高的是丹麦面包,一般要加入20％～30％的黄油或"起酥油".不同面包的脂肪含量差别很大,从百分之几到百分之几十不等,配料表中油脂排在前面的面包,大都热量较高,例如起酥派、千层面包等,这类面包层次分明、味道酥香,其背后离不开油脂的贡献,不宜多吃.如果用的是氢化植物油、起酥油、植物奶油等油脂,就可能含有反式脂肪酸,更要少买或不买.因此,购买面包时,手感"硬"的面包要优先选择.

在线出版日期：2019-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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