好肉汤这样喝才对

摘要：

关于肉汤,有一个流传很久、影响很广的观点:肉汤精华多,肉渣没营养.所以,很多人有喝汤弃肉的习惯,认为鸡、鱼、肉骨等经过长时间炖煮,营养物质都已经释放到汤里,汤不仅味道鲜美,而且营养丰富.至于煮汤的肉,其中营养已经所剩无几,是"肉渣""骨渣".

在线出版日期：2018-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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